羊買賣引發(fā)的大變革

    “敕勒川，陰山下，天似穹廬，籠蓋四野。天蒼蒼，野茫茫，風(fēng)吹草低見牛羊。”這是流傳甚廣的北朝樂府《敕勒歌》，歌唱了大草原的景色和游牧民族的生活。此時(shí)，則有了另一角度的理解，不僅是在廣闊的草原上，更多的人知道的是，這頭“牛”，便是蒙牛，這只“羊”，則是小肥羊。

      小肥羊創(chuàng)業(yè)故事的傳奇色彩并不遜于蒙牛。同樣來自于內(nèi)蒙古大草原的企業(yè)，同樣是1999年創(chuàng)立，同樣依托大草原的資源優(yōu)勢(shì)創(chuàng)造了國(guó)人皆知的品牌：蒙牛、小肥羊，同樣為社會(huì)創(chuàng)造了驚人的財(cái)富，同樣產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋近百萬人。

順勢(shì)而為，小肥羊肉業(yè)單飛創(chuàng)富

      一頭牛能夠跑出火箭的速度，那么一只羊能否一飛沖天？很多人在研究這兩家來自內(nèi)蒙古的企業(yè)為何能夠在短短的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造商業(yè)奇跡，其中的一個(gè)分析是：順勢(shì)而為。對(duì)于這個(gè)勢(shì)，現(xiàn)在小肥羊又有了新的目標(biāo)，小肥羊食品（前身為小肥羊肉業(yè)）在提出五年打造一家上市公司的消息出現(xiàn)時(shí)，各界紛紛說，這乃是大勢(shì)而為。這個(gè)大勢(shì)，在王占河來分析，便是現(xiàn)時(shí)市場(chǎng)形勢(shì)分析判斷的結(jié)果。

      一份不沾小料涮羊肉的秘方使小肥羊進(jìn)入了財(cái)富快車道，使近百家加盟商由此進(jìn)入百萬富翁甚至千萬富翁行列，小肥羊的投資者及其員工同樣受益。小肥羊餐飲帝國(guó)之外，五年之內(nèi)打造另一家上市公司的底氣何來？這一次，小肥羊食品的造富運(yùn)動(dòng)又將使多少幸運(yùn)兒進(jìn)入富翁行列？

      小肥羊官網(wǎng)相關(guān)資料對(duì)于小肥羊肉業(yè)的描述似乎是無心插柳的舉措締造了另一個(gè)事業(yè)。資料聲稱，“當(dāng)年小肥羊創(chuàng)始人張鋼意識(shí)到，未來羊肉資源競(jìng)爭(zhēng)和品質(zhì)將成為關(guān)鍵，就決定建立小肥羊肉業(yè)，主要為自家門店提供高品質(zhì)羊肉。未曾想到，近兩三年，這家僅有兩個(gè)外部銷售人員的企業(yè)，2009年羊肉銷售業(yè)務(wù)竟達(dá)到近3億元，這無疑讓小肥羊集團(tuán)看到了羊肉市場(chǎng)的巨大商機(jī)。”簡(jiǎn)單的描述所傳遞的信息透露出決定因素的偶然性，但隨后五年將小肥羊肉業(yè)打造為上市公司的戰(zhàn)略規(guī)劃則盡顯霸氣。

      從一個(gè)比較細(xì)微的改變可以忖度變化，現(xiàn)時(shí)的小肥羊食品提出的口號(hào)是“打造草原羊肉第一品牌”，而在此之前，則是“打造羊肉第一品牌”，差別之處就是獨(dú)特之處。小肥羊的高管充分意識(shí)到，擁有大草原天然牧場(chǎng)的資源優(yōu)勢(shì)，則是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)之利器，依托草原的資源優(yōu)勢(shì)自然成為小肥羊食品實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的基礎(chǔ)。

      而另一個(gè)現(xiàn)實(shí)則是中國(guó)國(guó)內(nèi)羊肉仍需進(jìn)口的尷尬。據(jù)統(tǒng)計(jì)局公開資料顯示，2009年國(guó)內(nèi)羊肉產(chǎn)量約405萬噸，但市場(chǎng)需求旺盛的因素導(dǎo)致國(guó)內(nèi)仍然每一年需進(jìn)口羊肉1000多萬噸。中國(guó)目前羊肉市場(chǎng)進(jìn)出口的比例為4：1，其中4的進(jìn)口是澳大利亞、新西蘭高檔羊肉，1的出口是低檔的羊肉原料出口到中東國(guó)家。王占河說，“至于高檔賓館常用的羔羊肉、分割肉，幾乎全部靠進(jìn)口，我國(guó)羊的存欄數(shù)占世界第1位，但我國(guó)人均羊肉占有量?jī)H3.55公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上發(fā)達(dá)國(guó)家水平，國(guó)內(nèi)僅能滿足1/3左右。從羊肉價(jià)格走勢(shì)來看，近幾年我國(guó)羊肉價(jià)格始終保持穩(wěn)中有升。2009年福建、廣州、海南等地的山羊肉有的賣到了40元/公斤以上，在北方地區(qū)也賣到了30元/公斤左右。

      從新西蘭和澳大利亞進(jìn)口高檔羊肉，國(guó)內(nèi)羊肉供應(yīng)不足的現(xiàn)狀預(yù)示著商機(jī)。

三大基地，重塑草原品牌國(guó)魂

    “無論是豬肉還是雞肉都已經(jīng)有很大的品牌占據(jù)，而羊肉在中國(guó)沒有第一大的品牌，可羊肉的市場(chǎng)在中國(guó)非常的大，預(yù)計(jì)年需求量是4000萬噸，按一噸400塊錢計(jì)算，可以說這個(gè)市場(chǎng)有1600億元的空間。”業(yè)內(nèi)人士表示，“如果說原來的小肥羊肉業(yè)是餐飲的一個(gè)后方平臺(tái)，現(xiàn)在我們看到中國(guó)羊肉產(chǎn)業(yè)的空白之后，決定將小肥羊肉業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)發(fā)展。”

　　據(jù)悉，小肥羊肉業(yè)已構(gòu)建起內(nèi)蒙古三大羊源核心區(qū)的戰(zhàn)略布局，完成錫林郭勒、巴彥淖爾、呼倫貝爾三大基地建設(shè)，掌握內(nèi)蒙古草原50%的屠宰份額。而2011年宣布獨(dú)立，已是明確表示其在未來有重大發(fā)展。

      據(jù)相關(guān)資料顯示，被百勝收購(gòu)的小肥羊餐飲一直是肉業(yè)最大的客戶，占到2011年總銷售額的30%左右，而對(duì)其他餐飲企業(yè)的供應(yīng)大約為10%，可以說百勝就是小肥羊肉業(yè)最大的客戶。不論是否因?yàn)榘賱偈召?gòu)帶來的“麻煩”，進(jìn)行渠道升級(jí)，拓展小肥羊肉業(yè)對(duì)商超領(lǐng)域的供應(yīng)量成了其發(fā)展的一個(gè)重點(diǎn)。

      小肥羊肉業(yè)市場(chǎng)總監(jiān)呂雅麗表示：“目前我們和南京麥德龍、深圳沃爾瑪、北京華潤(rùn)萬家等都已經(jīng)形成了緊密的合作，商超供應(yīng)量這一部分在2011年占到總銷售額的30%。我們現(xiàn)在也在計(jì)劃要增加一些城市，加大對(duì)商超的投入，擴(kuò)大這部分的覆蓋面，希望在3年內(nèi)將這部分的占比提升到50%左右。”呂雅麗還表示，在對(duì)商超的投入上，小肥羊肉業(yè)仍然還是會(huì)和現(xiàn)歸屬百勝的小肥羊調(diào)味品業(yè)務(wù)有所合作，來進(jìn)行羊肉和調(diào)味品的聯(lián)合促銷。

      在小肥羊餐飲坐上中餐連鎖企業(yè)第一寶座的時(shí)候，小肥羊食品羽翼漸豐，如今已經(jīng)脫離小肥羊餐飲集團(tuán)獨(dú)自發(fā)展壯大。擁有良好的生產(chǎn)基地和品牌效應(yīng)，在業(yè)內(nèi)看來，小肥羊肉業(yè)已經(jīng)成長(zhǎng)為羊肉制品的領(lǐng)軍企業(yè)。

產(chǎn)品更名，“羊王”也要跑出火箭的速度

　　然而，無論是要繼續(xù)在該領(lǐng)域保持“領(lǐng)頭羊”的地位，還是要從“火鍋第一股”做到“羊肉第一股”，小肥羊肉業(yè)仍然有很長(zhǎng)的一段路要走。

      近期小肥羊肉業(yè)與先行品牌策略機(jī)構(gòu)攜手完成了產(chǎn)品更名及升級(jí)工作，“羊王”將取代“小肥羊”成為全新的企業(yè)品牌和主打產(chǎn)品品牌的名稱。

      中投顧問酒店餐飲行業(yè)研究員嚴(yán)明航認(rèn)為，小肥羊肉業(yè)從事生態(tài)養(yǎng)殖、養(yǎng)殖業(yè)投資、羊產(chǎn)業(yè)精深加工、專利及高端產(chǎn)品研發(fā)、全渠道市場(chǎng)推廣，與小肥羊餐飲的聯(lián)盟關(guān)系體現(xiàn)在：小肥羊餐飲獲得了安全優(yōu)質(zhì)的肉制品，小肥羊食品則獲得了穩(wěn)定龐大的銷售渠道，在肉制品競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)、食品安全和產(chǎn)業(yè)鏈上游問題頻發(fā)的背景之下，小肥羊食品和小肥羊餐飲組成了較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈，提升了雙方的風(fēng)險(xiǎn)抵抗能力。然而“百勝收購(gòu)小肥羊餐飲后，有可能重構(gòu)小肥羊餐飲的供應(yīng)鏈特別是冷鏈，對(duì)小肥羊食品的銷售渠道將造成一定的沖擊。”

      有業(yè)內(nèi)人士表示，小肥羊在原有餐飲體系之外的其他市場(chǎng)，目前仍然存在供應(yīng)多元化、標(biāo)準(zhǔn)不一、品質(zhì)參差不齊、品牌意識(shí)不強(qiáng)等問題，由于小肥羊肉業(yè)的主打產(chǎn)品仍以生鮮肉品為主，其他深加工類產(chǎn)品并不多，因此其影響力和市場(chǎng)份額仍會(huì)受到局限。

      市場(chǎng)的散亂和行業(yè)的不規(guī)范也是其發(fā)展道路上的阻礙。在談到未來小肥羊肉業(yè)主要的發(fā)展時(shí)小肥羊除了要渠道升級(jí)，還要進(jìn)行產(chǎn)品升級(jí)和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，更要品牌升級(jí)。產(chǎn)業(yè)升級(jí)即要打造一個(gè)羊肉的產(chǎn)業(yè)鏈，而在這個(gè)方面所遇到的問題不僅僅是一家企業(yè)的問題，還是整體行業(yè)的不規(guī)范所造成的。

      沒有一個(gè)領(lǐng)軍的品牌給小肥羊肉業(yè)帶來了進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，其帶來的競(jìng)爭(zhēng)無序也成為了其不得不面臨的問題。

      可以看到，10億元的目標(biāo)僅僅是這個(gè)估值1600億元市場(chǎng)空間的千分之六，而要打開這個(gè)市場(chǎng)，并形成一定的競(jìng)爭(zhēng)格局，不是小肥羊肉業(yè)一家可為之。

      對(duì)于小肥羊肉業(yè)來說，從過去推測(cè)未來的結(jié)果使人獲知的信息則是：在未來10——20年，小肥羊的目標(biāo)是開到3000家店，那么羊王肉業(yè)（原小肥羊肉業(yè)）作為唯一供應(yīng)商就更是前景可觀。而市場(chǎng)的判斷的結(jié)果對(duì)于小肥羊食品五年內(nèi)打造成為上市公司的過程，無疑更象是一場(chǎng)轟轟烈烈的造富運(yùn)動(dòng)，與此受益的，不僅是投資人、股東、公司員工、經(jīng)銷商等等，數(shù)以萬計(jì)的普通農(nóng)牧民與更多的普通人因此受益從而改變他們生活，才是造富運(yùn)動(dòng)創(chuàng)造最為廣益的結(jié)果。

      一只羊的傳奇故事，將會(huì)由未來書寫。現(xiàn)如今談起小肥羊餐飲的林林種種時(shí)，人們不禁會(huì)豎起大拇指，贊嘆于創(chuàng)業(yè)者的睿智與果敢。相信若干年后的某一天，當(dāng)人們置身于羊王肉業(yè)的商業(yè)帝國(guó)中時(shí)，也勢(shì)必會(huì)對(duì)時(shí)下這群敢于創(chuàng)新、敢于挑戰(zhàn)自我的人們贊不絕口，讓我們共同期待“羊王”書寫新的傳奇！