中國牛羊肉產業聯盟是做什么的？
近幾年中國的牛羊肉產業進入穩健快速的發展階段。應運而生的中國牛羊肉產業服務聯盟由中國牛羊肉產業鏈條上關鍵的第三方成員（行業組織、咨詢策劃、工程設計、冷凍冷鮮解決方案、生產加工、研發創新等）自愿聯合組成，在新興經濟業態下，通過協作和聯合，為產業主體和聯盟平臺企業提供科學、高效的全方位服務，提升中國牛羊肉產業的健康發展。
中國牛羊肉產業服務聯盟也將定期組織聯盟企業和平臺企業進行國內國外相關行業的考察學習，為大家開拓視野，提供新的發展機會。
中國牛羊肉產業聯盟跨國考察第一站
2017年11月1日，中國牛羊肉產業服務聯盟將蒙古國作為出國考察第一站。從二連浩特乘坐蒙古國匈奴航空直達蒙古國首都烏蘭巴托。
由中國牛羊肉產業服務聯盟的聯合創始人:內蒙古肉業協會副會長李猛，內蒙古先行品牌策略機構品牌總監吳之帶隊組成考察代表團，參加的企業代表有：安徽華安豐實業有限公司、內蒙古溪吉日杭蓋牧業股份有限公司、北京達味特國際貿易有限公司、安徽蕭縣開源屠宰食品公司、山東樂羊羊食品有限公司。
在蒙古國進行了為期三天的考察，重點考察蒙古國的源頭牧場、屠宰分割廠、深加工產品和市場情況。
蒙古國最大的牛羊肉集貿市場，物美價廉
Denjiin myagan（讀音“登金明嘎”，意為千山坡）作為蒙古國烏蘭巴托市最大的牛羊肉批發市場，以牛羊肉冷凍產品和熱鮮肉為主。
市場采用“回”字形布局，市場最外圍是由門市房組成，門市里面懸掛著白條羊，可以根據顧客需求進行分割。市場內側由幾個大廳組成，主要出售馬肉、牛羊肉及內臟等，個別廳售賣米面糧油，俄羅斯產品為主，還有一部分韓國產品。
產品不僅賣相美觀、切割面整齊，而且價格十分低。如：每公斤的羊肉價格約3000圖格里克 （折合人民幣約9元），每公斤的牛肉不到20元。牛肚僅售5毛錢一個。
牛羊肉市場里有很多零散商販，能看出來是來自草原上的牧民，肉的脂肪泛著金黃色，一看就是草飼的牛，憑肉眼與經驗便可判斷肉的品質位居上乘。
商販們十分熱情，會主動提供精分割及送貨等服務。
獲出口資質屠宰場，現代屠宰
一定規模的牛羊肉屠宰加工廠作為聯盟蒙古國考察的第二站，蒙古國蒙古草原食品廠位于烏蘭巴托的emeeltu（讀音額么勒圖，意為有馬鞍子的地方），由一名中國商人投資建造。工廠生產環境在蒙古國同行業位列前茅，具有向中國出口的熟食與冷凍產品的資質。
屠宰場一期工程占地約0.6公頃，擁有牛、馬、羊屠宰線，工廠有工人的宿舍與食堂，專業從業人員共計30—40名，工人技術嫻熟，而且人力資源成本較中國低。
屠宰廠正在開發二期工廠樓，分上下兩層，樓下是冷庫，樓上是熟食車間，共計一萬多平米。
生態環保模式的草原生態工廠
位于蒙古國中央省的肉牛屠宰場“蒙古國無限美好肉牛屠宰場（蒙語的漢語翻譯）”一直強調“生態環保”理念，據屠宰場老板介紹，在當地政府的“生態環保與循環經濟”號召下，屠宰場日常作業采用深約100米的地下水，工業廢水通過歐洲進口的污水過濾系統，清潔后的水用于灌溉草原。
屠宰廠老板介紹，肉牛屠宰前會經過特殊的育肥環節。在屠宰前的四個月將肉牛集中起來，第一月對牛進行健康檢疫，健康的肉牛會被集中飼養，飼料主要以牧草為主。
他繼續談到，“蒙古國像它們這樣的屠宰工廠大概有100家，一半是由中國人開設工廠。”他特別強調了三點內容，一是他們的牛羊是純天然、無污染、自然放養的。二是在蒙古國并沒有像中國一樣大規模的牧場、農場、合作社，屠宰源主要來自牧民散養的牛羊。三是中國商人經營的工廠更具現代化，規模較大。
以市場為導向的中蒙合資的熟食工廠
考察團成員繼續參觀走訪了當地一家現代化牛羊肉熟食品加工廠——“蒙古國大汗食品有限公司”，企業已經獲得了由蒙古國向中國出口熟食產品的資質。憑借多年良好的市場口碑，工廠獲得了當地政府部門頒發的榮譽資質。
工廠負責人向我們介紹，工廠以市場需求為導向，為了滿足不同消費者的差異化需求。將業務分為兩大版塊，板塊一由蒙古國商人經營，根據蒙古國國人消費者口味，生產相關產品，包括肉腸、香腸、熟食、熏肉等。版塊二由中國商人經營，產品基本上按照給中國人口味進行生產，包括醬牛肉、鹵羊肉等產品。靈活的市場應對策略，增添了熟食加工廠的市場競爭力。
逢中國農科院博士跨國技術指導
考察團隊在考察中結識了兩位特殊的朋友，他們是中國農業科學院的張博士與賈博士，兩位博士經常為國內外牛羊肉企業做產品創新、科技研發等方面的技術指導。
據兩位博士介紹，中國人在蒙古國經營的牛羊肉企業，在產品創新、保質期、產品口味方面占據很大優勢，很多產品擁有極高的市場歡迎度。
以此次進行技術交流的企業為例，他們研發的牛肉熟食產品保質期在30天以上，成熟度在90%——100%，產品凈重800g，其中湯汁占了300g，肉的口味經過湯汁調得特別好，據說，此家企業的牛肉湯經由北京的經銷商供應給中國眾多的面館與快餐店。代表團成員通過現場品嘗，牛肉的口味與口感堪稱一絕。
邀請兩位博士進行技術指導的是已在蒙古國發展五年的中國安徽企業家李老板，此次考察團也由李總熱情接待，李總在其位于烏蘭巴托的居所熱情的招待了我們考察團，親自下廚為我們做了幾頓美味可口的牛羊肉大餐。
考察團還對烏蘭巴托的零售市場商超進行了考察。商超內的產品也很豐富，同品類的進口商品種類繁多，品質上乘。牛羊肉食品方面冷凍冷鮮和腸類熟食居多，也是我們中國企業值得學習借鑒的，在牛羊肉的深加工和熟食化研發上可以借鑒。
緊繞三大產業緯度，互學互鑒協作發展
1.牛羊養殖規模小
蒙古國的第一產業指養殖環節，不存在嚴格意義上的第一產業或者規模化的第一產業。受良好的地域優勢及地廣人稀的環境影響，牧民多采取自然放牧的形式，保持了最傳統的游牧習俗，逐水草而居，夏牧南遷，每戶牧民牲畜并不多。
2.現代化經營程度低
這里的第二產業主要指代牛羊肉的屠宰加工環節，蒙古國的生產加工水平還處于初級發展期，在生產規模、流水線、自動化管理、信息化程度方面與我國的同行企業不可同日而語。
但是10多年來，隨著中國商人戰隊的加入，為當地牛羊肉企業注入新鮮與活力。中國商人帶來的技術資源、渠道資源等大力推動了蒙古國的牛羊肉產業的發展。
3.服務產業相對滯后
這里的第三產業主要圍繞流通渠道與餐飲來講，蒙古國城市的規模小、城市的數量少，因此第三產業與中國相比存在一定的差距。
在烏蘭巴托市有韓國人、中國人、蒙古人經營的牛羊肉超市，主營熱鮮產品與冷凍產品，價格只比批發市場貴了一點。
值得一提的是它們的香腸很不錯，基本上不添加淀粉和添加劑，所以保質期短。但是為了避免產品的口感太干、粗、不綿，當地人也喜歡在腸子里加入肥肉以調制口味。
蒙古國較為高檔的蒙餐是類西式的，比如蒙古國最富盛名的蒙烤肉，使用刀叉進餐，沒有筷子。當地人們用西化的餐飲形式去彰顯餐廳的品質感覺與檔次感。與蒙餐一樣受歡迎的就是中國人經營的火鍋店，蒙古國牛羊肉加上中國人的經營理念，美味的火鍋深受消費者喜愛。
立足優勢資源，探索發展方向
1.勞動力成本低
大量中國餐飲業與工廠的涌入，把中國牛羊肉產業的餐飲化、終端化，帶給蒙古國的市場和消費者。
通過蒙古國人經營的餐廳、工廠，它們也大量的使用蒙古國當地的低成本的勞動力，工廠里與餐廳里員工的普遍工資，折合人民幣2000——3000元/月之間，計件工資的提成較多，員工可獲得3000多元/月收入。
2.進出口監管嚴格
通過此次考察我們發現，蒙古國雖然具有優質的草場資源，但是養殖環節時有疫情發生，在中蒙企業進出口合作過程中，會受到中國政府部門的嚴格監管。
數據顯示，蒙古國向中國出口冷凍產品的出口供應商約有6家，蒙古國向中國出口牛羊肉熟食產品的供應商約有5家（暫停3家），蒙古國向中國出口馬肉產品的供應商大約有8家，近期受監管部門新出臺政策影響，冷凍牛羊肉暫停注冊資格，不得直接進口，可為注冊熱加工企業提供原料。
3.合作模式多元
與蒙古國進行進出口貿易的口岸集中在新疆地區，二連浩特與滿洲里口岸進口量不大。除了進出口貿易，我國牛羊肉企業與蒙古國存在著其他合作方式。
一是中國人去蒙古國做投資、屠宰加工，然后向中國出口熟食，在中國做流通銷售。二是中國人與蒙古國的屠宰加工企業進行合作，進口當地的冷凍牛羊肉，運往中國生產加工與銷售。
結語
中國牛羊肉產業服務聯盟不但為初創的牛羊肉企業提供高起點、高標準、高要求的一站式服務，讓初創的企業以好的基礎起步；還能為牛羊肉產業的發展與轉型，提供第三方視角、國際化視野等一系列服務，讓這些企業在轉型發展的道路上少走彎路，能做到穩健快速地發展。
這一次蒙古國的考察實際上是我們中國牛羊肉產業服務聯盟的處女行，通過了解世界上優質的牛羊肉產業，旨在為中國牛羊肉企業提供一個新的視角與思路，推動中國牛羊肉產業健康的發展，促進中國牛羊肉產品的創新。此后，中國牛羊肉產業服務聯盟將陸續開展橫向縱向的考察，希望大家多多關注中國牛羊肉產業服務聯盟，也希望與中國牛羊肉產業聯盟進行廣泛的交流與合作。