牛羊肉品牌如何做？先行品牌案例解析

發(fā)布時(shí)間：2021-05-24　瀏覽次數(shù)：4254 次

“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，諸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食魚炙，庶人食菜。”

在很長的歷史階段，人們都是以牛羊肉為高大上的肉類，吃牛吃羊是尊貴階層的專利，這種飲食習(xí)慣直到今天仍影響著市場的物價(jià)。

牛羊肉作為相對高端的肉食需求，就導(dǎo)致牛羊肉行業(yè)體量與豬雞鴨相距甚遠(yuǎn)（牛羊肉行業(yè)體量較大的大莊園和皓月年?duì)I業(yè)額在55億左右，而豬雞鴨行業(yè)的溫氏集團(tuán)和新希望六和營業(yè)額分別達(dá)到了749億和820億）。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中，豬肉占56%，家禽類占29%，牛肉、羊肉分別占8%和5%。

行業(yè)現(xiàn)狀

而且，牛羊肉行業(yè)集中度低，現(xiàn)階段屬于典型的分散型行業(yè)，造成行業(yè)分散的原因在于：

1、市場環(huán)境不規(guī)范，私屠亂宰，注水肉橫行，市場價(jià)格又受到進(jìn)口肉和走私肉的影響；

2、品種繁育、養(yǎng)殖育肥、疫情防疫，基因改良等技術(shù)水平低下，產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)產(chǎn)業(yè)成熟度低。禁牧還草、飼草、大豆、玉米、人工等價(jià)格上漲造成成本上漲，最終導(dǎo)致利潤受損；

3、牛羊肉產(chǎn)業(yè)鏈長，周期長，占地面積大，固定資產(chǎn)投資大，占用資金量大，也沒有形成規(guī)模效益，導(dǎo)致成本居高不下。金融資本是逐利的，這個(gè)行業(yè)不受投資人青睞，無法吸引大的資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)。沒有資本的推動(dòng)，企業(yè)發(fā)展緩慢，發(fā)展后勁不足，融資成本過高造成利潤進(jìn)一步受損。這也是現(xiàn)階段牛羊肉行業(yè)沒有上市公司的根本原因。

先行建議

在分散性行業(yè)中，如果根本問題沒有得以解決，冒進(jìn)的進(jìn)行產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張和品牌投入，往往會(huì)使企業(yè)陷入財(cái)務(wù)危機(jī)。在此情況下，先行品牌結(jié)合多年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給牛羊肉行業(yè)提出了3點(diǎn)經(jīng)營建議和3點(diǎn)品牌建議，并結(jié)合案例為大家提供參考展示。

關(guān)于經(jīng)營建議

1、降本增效。現(xiàn)階段凡是運(yùn)營狀況良好的牛羊肉企業(yè)，都是通過精細(xì)化運(yùn)營，提升運(yùn)營效益和產(chǎn)品品質(zhì)實(shí)現(xiàn)的。在行業(yè)整體利潤較低的情況下，粗狂式的管理運(yùn)營風(fēng)格，往往會(huì)使企業(yè)損耗加重，成本增加，導(dǎo)致企業(yè)競爭力不足。

2、深耕渠道。牛羊肉行業(yè)目前屬于典型的渠道生意，渠道的掌控力是企業(yè)的生死命門。貨發(fā)的出去，錢收的回來，企業(yè)才有現(xiàn)金流進(jìn)行運(yùn)轉(zhuǎn)。在牛羊肉行業(yè)中，現(xiàn)金流充裕且周轉(zhuǎn)效率高的企業(yè)才會(huì)在競爭中勝出。

3、持續(xù)創(chuàng)新。熊彼特在創(chuàng)新利潤原理中指出，企業(yè)沒有利潤是常態(tài)，所獲得的維持企業(yè)繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營的利潤，不是利潤，只是社會(huì)付給企業(yè)承擔(dān)社會(huì)分工的管理者工資。企業(yè)只有創(chuàng)新，才能獲得利潤。牛羊肉行業(yè)現(xiàn)在急需對產(chǎn)業(yè)、工藝和產(chǎn)品的創(chuàng)新。難走的的路才有機(jī)會(huì)！

關(guān)于品牌建議

1、提升行業(yè)影響力。不要試圖打造C端品牌，而是要聚焦行業(yè)，聚焦區(qū)域打造企業(yè)影響力。通過參加行業(yè)展會(huì)，完善廠區(qū)形象，舉辦經(jīng)銷商大會(huì)等形式拓展行業(yè)渠道資源，只要在行業(yè)中形成知名度，就會(huì)獲得經(jīng)銷商的青睞，政府部門的關(guān)注（但要克制）。

2、打造消費(fèi)端產(chǎn)品。針對特定渠道中的精準(zhǔn)消費(fèi)需求開發(fā)產(chǎn)品，依托渠道經(jīng)營消費(fèi)人群（電商、KA、生鮮店、菜市場），打造渠道端的產(chǎn)品品牌，這是現(xiàn)階段牛羊肉企業(yè)打造品牌的重要方式。只有讓消費(fèi)者長期穩(wěn)定的購買企業(yè)產(chǎn)品，消費(fèi)者心智中才會(huì)形成品牌。

3、樹立餐飲端優(yōu)勢。牛羊肉行業(yè)的精分割產(chǎn)品和調(diào)理預(yù)制產(chǎn)品主要供應(yīng)于餐飲端，隨著中國餐飲連鎖品牌的崛起，標(biāo)準(zhǔn)化、預(yù)制化的產(chǎn)品將迎來蓬勃發(fā)展，工廠將承擔(dān)更多的預(yù)制加工環(huán)節(jié)。未來，牛羊肉企業(yè)的核心競爭力將圍繞產(chǎn)品研發(fā)和服務(wù)能力展開，企業(yè)的高新技術(shù)化將成為趨勢。

小肥羊肉業(yè)

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